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广州土鸡为大家介绍三种土鸡的做法
加入时间：2019-4-11 点击：402 发布者：广州土鸡
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。那么下面广州土鸡小编为大家介绍3种土鸡的做法：
一、清炖土鸡汤
所需材料
主料：鸡肉
配料：姜、八角、盐
制作步骤
1. 鸡肉洗净切块
2. 把鸡肉放入锅中加适量的清水，水开后煮三分钟捞出洗净
3. 将洗净的鸡肉、八角、姜放入锅中，加水要盖过鸡肉一寸左右
4. 大火煮开转小火煮1~2小时，如果是老母鸡最少煮2个小时
5. 盛出来前加点盐就可以， 如果想加点红枣枸杞香菇起锅前半小时加入就好。
二、五味养生鸡
所需材料
主料：母鸡1500克,
辅料：黄精50克,枸杞子50克,女贞子50克,何首乌50克,旱莲草50克,
调料：大葱5克,姜10克,黄酒15克,盐5克,味精2克,
制作步骤
1.将黄精、枸杞子、女贞子、何首乌、旱莲草洗净，切碎，装入纱布袋中，封口备用；
2.将鸡宰杀，去毛去内脏；
3.将鸡在沸水锅中焯去血水，漂净；
4.葱切段，姜切片；
5.锅中置清水3000毫升，放入药物袋文火煎1小时；
6.再加入鸡，用旺火烧沸后移至小火煮3小时，且各部位均应在药煮汁中煎煮1小时以上；
7.鸡酥烂后去药袋，加入葱段、姜片、黄酒、盐、味精，旺火煮沸即可。
三、青椒鸡丁
所需材料
主料：鸡腿肉500克，鸡蛋清2只，青椒4只，冬笋肉50克
调料：黄酒，精盐，味精，白糖，淀粉，油，胡椒粉，葱花，姜
制作步骤：
1、将鸡腿肉轻轻拍松排斩几下，切成1立方厘米的丁，盛大入碗内
2、加入酒，盐，味精，胡椒粉，蛋清，清水(10克)，淀粉，抓匀拌透
3、加入生菜油(5 克)，醒1个小时，青椒切去蒂籽，和冬笋肉切成鸡丁大小，备用
4、取一小碗，加入酒，盐，味精，清汤，胡椒粉，糖，淀粉，和匀、作料。
5、烧热锅放入油，待油温达五成热时，投入鸡丁，青椒丁，笋丁，翻炒至熟，倒入漏勺，沥干油分
6、趁热锅加入油50克，葱花，姜米煸炒一下，投入鸡丁，笋丁，青椒丁，及小碗内作料，颠翻几下，起锅盛入盆中，即可装盘
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