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广州土鸡蛋批发告诉你哪些蛋不能吃
加入时间：2018-5-15 点击：362 发布者：广州土鸡蛋批发
都说鸡蛋是一种营养价值很高的食材，每日适量进食鸡蛋能很好的补充人体每日所需营养，特别是能够补充大量的蛋白质，早餐吃鸡蛋更是效果极佳，鸡蛋成了让人津津乐道的食物。但不是所有鸡蛋都是好的，就连土鸡蛋也要仔细的选购，要看清鸡蛋的好坏，不能买了坏蛋，不好的蛋更不能吃。下面广州土鸡蛋批发小编说说哪些蛋不能吃。
臭鸡蛋是由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并 带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。粘壳蛋这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者 ，就不宜再食。鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化 ，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
土鸡蛋和普通鸡蛋区别，若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄;或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄 ，蛋液稀混浊。有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
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